Söke Un paketinde gördüğüm bu farklı ekmek tarifini deneyeceklerim arasına almıştım. Nihayet sıra geldi! Aslında ertelenmemesi gereken, çok leziz bir ekmekmiş... Tarifin orjinali "kaşarlı köy ekmeği", ama ben tulum peyniri kullanınca böyle bir isim değişikliği mecburi oldu...
Ekmeğin içindeki zeytinyağında karamelize edilmiş soğanın, erimiş peynirle birleşen tadına bayıldım, hele fırından ilk aldığımda sıcakken çok güzeldi. Ayrıca hafif tatlımsı hamuru da bu iç malzemeyle bence çok uyumlu ve lezzetliydi. Kahvaltıda da, yemeklerin yanında da sevdim. Tereddüt edenler için söylüyorum, ekmeğin içinde soğan fikri hiç de fena bir fikir değilmiş, ben bu tecrübeden sonra daha önce emin olamadığım için sadesini yaptığım soğanlı Fransız ekmeğini de denemeye karar verdim!
Bu ekmeği katkılı ekmeklerden hoşlanıyorsanız denemenizi öneririm. Belki kahvaltılık olarak tercih edilmeyebilir ama mesela bir kase çorbanın yanında ekmek yemeyi seviyorsanız ideal bir seçim olabilir... Yaklaşık 6 bardak un aldığı için kocaman bir ekmek oluyor, onu da belirtmekte fayda var:)
Malzemeler:
- 2 + 1/4 su bardağı Söke köy ekmeği karışımı
- 3 + 3/4 su bardağı beyaz un
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kuru maya (paketten çıkan 1 poşet mayayı kullandım)
- 3 yemek kaşığı bal
- 3/4 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı tulum peyniri (kaşar peyniri de kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
1. Öncelikle rendelediğiniz kuru soğanı küçük bir tavada çok az zeytinyağında biraz pişirip soğumaya bırakın.
2. Kuru mayayı bir küçük kase ılık suda eriterek köpüklenene dek (yaklaşık 15 dk) bekletin.
3. Unları yoğurma kabına alın, ortasını açıp mayayı dökün (başlangıçta beyaz unun tümünü birden koymayın, ben önerilen miktarın yarısıyla başlayıp yoğururken gerektikçe ekledim).
4. Küçük bir cezvede balla sütü hafifçe ısıtarak karıştırın ve ılıyınca unlu karışıma ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kasede çatalla çırparak onu da ekleyin. İdeal kıvama gelene dek hamuru yoğurun. Gerektikçe beyaz un ekleyebilirsiniz.
5. Hamuru unladığınız bir zemine alın, merdane ile yaklaşık 25 cm çapında açın. İçine pişirdiğiniz soğanı ve rendelediğiniz peyniri serpin. Oval ya da yuvarlak şekilde kapatın, içindeki malzemenin taşmaması için kenarlarını iyice bastırın (bu nokta önemli, ben iyi kapattığımı düşünürken çok az bir aralık bulmuştu iç malzemem, ama neyse ki çok az taşmıştı)
6. Şekillendirdiğiniz hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyarak üzerini örtün, hacmi 2 katına çıkıncaya kadar (1-1,5 saat) sıcak bir ortamda bekletin. Mayalandıktan sonra 190 derece ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 40 dk içinde ekmeğiniz hazır!
Ekmeğinizin tadını çıkartmak için piştikten sonra çok fazla soğutmadan servis yapın ya da soğuduktan sonra dilimleyerek kızartın...
17 yorum:
Ellerinize saglik, siteniz guzel gorunuyor.
Ege'nin lezzetli sebzelerini ve tadlarini bizimle paylastiginiz icin tesekkurler. Gurbet ellerde hasretiz..
Çok güzel olmuş bu ekmek.İştah açıyor.Elinize sağlık
Teşekkürler Neşe, size özlediklerinizi getirebiliyorsam ben de çok mutlu olurum.
Ece, teşekkür ederim!
Sibel nasıl şaşırtıyorsun beni yaa, ellerine sağlık, cidden çok lezzetli görünüyor ama kokusu süper di mi?
Havalar çok feci yağmurlu Sibel kahvenin yanında bir biscotti ya da çikolatalı sufle falan ne güzel olurdu?
Bu kadar tesaduf olur. Pazar sabah kahvaltısı icin ekmek yapmayi planlayip dun siteleri bir bir gezdim. Birde ne goreyim senin site bir tam bir ekmek cenneti de megerse de arsivlerde gozden kacirmisim. Tam naturel unluyu yapayim diye karar vermistim ki, sonra tam bugday unlu cicek ekmek de olur dedim. Hele o nohutlu ekmek varya, acaba yapabilirmiyim diyorum. Aaaa bu sabah da tulum peynirli yapmissin. Soyle bakalim ben simdi ne hangisinden baslayacagim??. Ellerine, emegine saglik. Cok tesekkurler
Ellerine sağlık Sibel, ekmeklerinin kokusu buraları bastı:) görünüm açısından süper tadı eminimki mükemmel bende açıkcası köy ekmeklerine bayılırım helede köy fırınında piştimi kokusuna değişmem hiç bir şeyi bizlerle paylaşımın için teşekkürler.
sevgiyle kal...
Aliye, gerçekten harika bir kokusu var bu ekmeğin! Havayı sorma, yağdıkça benim kek kurabiye pişirmek geliyor içimden! Biscotti de yapılacaklar arasında bu arada:))
Nezaket, ekmek tariflerini beğendiğine sevindim, en çok hangisini yapmak istediysen ondan başla:) Nohut mayasını tutturmak kış günlerinde biraz zor oluyor ama evin yeterince sıcaksa ve ısı değişimi olup mayanın üşümeyeceğine eminsen denemeni öneririm! Sonucu paylaşırsan da çok sevinirim:)
Çok teşekkürler Hilal, gerçekten köy ekmeğinin tadı bambaşka, çeşitli tahılları içerdiği için çok da faydalı üstelik..
Sibel,güzel bir ekmek yapmışsın.Eline
sağlık.Rumeli kökenli olduğumuz için
böreklerde bol soğan ve peyniri birlikte kullanıyoruz.Ekmekte de güzel
olduğunu tahmin edebiliyorum.Sanırım
soğanlı ve kaşar peynirli Fransız
ekmeğini de beğeneceksin.Ben yapıyorum
ve olumlu tepkiler alıyorum.Senin
tarifini de heyecanla bekliyorum.
Kolay gelsin!
ekmekçi kardesim benim! ellerine saglik.. ben de çok güzel seyler yedigim için (son yemegimiz sardalyali ve yesillikli kaygana idi!) kiskanmiyorum. annecigine sevgiler.
tijen
ben de Söke Un paketinde görüp "ilk yapılacaklar" listeme almıştım.
afiyet olsun.
Merhaba Sibel,
Bugun tam bugday unlu cicek ekmegi yaptim. Cok guzel oldu ve cok begenildi. Gercekten yumusacik ve cok lezzetli bir ekmek oldu. Ben cicek formunda degilde yuvarlak tek bir ekmek yaptim ve hamuruna da mayalandiktan sonra 2-3 kasik keten tohumu ilave ettim. Tarif icin cok cok tesekkur ediyorum. Sevgilerimle
Teşekkürler Münevver! Fransız ekmeğini ben Hatice'nin (Portakal Ağacı) tarifiyle yapıyorum, sade yapıyordum ama soğanlı olarak da deneyeceğim:)
Hoşgeldin Tijen ablacım! Az önce ben de senin yazını okudum, ne güzel şeyler yaşamışsın yine! Ben asıl Kazdağları'nın detaylarını bekliyorum ama:)
Hülya hanım denemekte fayda var derim, ben lezzet olarak köy unu karışımını çok beğeniyorum, bu ekmek de onunla yapılabilecek hoş bir alternatif..
Nezaket ekmeğinin güzel olmasına çok sevindim! Hakikaten basit ve hoş bir ekmektir o, günlük ekmek olarak kolayca yapıp yemek için. Keten tohumu eklemek de güzel fikir, afiyet olsun!
Aynen kepekli ekmeğe benziyor elinize sağlık çok güzel görünüyor
Sibel bence senin sitenin adını "Sibel'in Ekmek Fırını" olarak değiştirmeliyiz:)) Ellerine sağlık. Tulum peyniriyle ne kadar güzel olmuştur... Ayrıca malzemesinin hamuruna karıştırılmayıp da içine dökülmesi de ilginç bir olay. Ellerine sağlık, her zamanki gibi;))
Teşekkür ederim Rümeysa, zaten kepekli un da içeriyor bu ekmek.
Şeymacım ben de öyle diyorum bazen:)) Ne yapayım, bizim evde pasta kekten çok ekmek pişiyor, bahane olmadan yapmıyoruz o tür şeyleri! Ben de tabi pişenleri paylaşıyorum. Ekmeği beğenmene sevindim, dilimleyince erimiş peynirlerin gözükmesi çok hoş gerçekten..
Sevgili Sibel, senin kahveye her gelişimde şiddetli tıkınmak arzuları duyuyorum. Haydi kalk git şimdi ekmek peynirle ihtiyacını gider, olur mu yani? Yoksa ekmek mi yapsam?
Oya hanım ben de kedili mutfaklarda Kimsecik'in baktığı tabaklara aynı iştahla bakıyorum biliyor musunuz? Sizin anlatımınız da benim iştahımı açıyor fena halde! Ne olacak böyle bilemiyorum:) Ekmek yapın tabi, sonra da peynirle birlikte tadını çıkarın en iyisi..
Yorum Gönder