Mantar dolmasını ilk kez geçen yaz annemle gittiğimiz Akyaka'da bir restoranda yemiş ve çok sevmiştim. Zaten restoranlarda fazlaca yemek seçeneği olmayan biri olduğum için orada da hep yaptığım gibi doğruca vitrine bakmaya gitmiştim. Ne yiyebileceğime karar vermek için mezeleri inceleyip bu arada garsonun "et yemiyorsanız tavuk var balık var" çözümlerine (!) sabırla yanıt verirken gözüme çarpmıştı mantar dolmaları. Ne güzel görünüyorlar! bunlardan yiyeceğim! demiştim. Garsona göre bir ara sıcak olsa da, ben mantar dolmasını ana yemeğim olarak istemiş ve mutlulukla yemiştim.
Evde de yapmak istiyordum ne zamandır. Annem geçenlerde "şahane mantarlar buldum Sibel, bak onları değerlendir" deyince aklıma dolma yapmak geldi. Benim kullandığım mantarlar çok lezzetli olsa da biraz küçük oldukları için aslında dolmaya çok uygun değillerdi (onu da pişince anladım, çünkü küçük fotoğrafta göreceğiniz gibi iç malzemesi taşmıştı, herhalde iri olsalar daha iyi olurdu) yine de dolmalar leziz oldu. Bu kadar bol ve kızarmış peynir olursa güzel olmaz mı? Size tavsiyem iri mantarlarla yapın, ama mutlaka yapın:) Gerçekten de ideal bir ara sıcak veya ana yemek olabilir!
Geçenlerde Mekanımız Mutfak'tan sevgili Hatice de mantar dolması yapmıştı. Onun dolmaları sebzeliydi ve çok da lezzetli görünüyorlardı. Ben otlu ve peynirli denedim sadece. Özellikle biberiyenin tadını fırın yemeklerinde çok sevmeye başladım...
Malzemeler:
- 10 adet iri mantar
- 125 g tulum peyniri
- 1 diş sarımsak
- 1 dal taze fesleğen
- 1 dal maydonoz
- Bir tutam biberiye
Yapılışı:
1. Peynir, sarımsak, fesleğen, maydonoz ve biberiyeyi rondoda çekin. Peyniriniz az tuzluysa bir miktar tuz ekleyebilirsiniz
2. Mantarları temizleyip dış zarlarını soyun, saplarını kesin. Hafifçe yağladığınız küçük bir borcama sıralayın.
3. Hazırladığınız içi mantarlara doldurun.
4. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri iyice kızarana dek pişirin. Fırından alınca hemen servis yapın!
***********************
Eveeeet gelelim güzelim brokoliye!
Eve dönüp de annemin hazırladığı bir tabak brokoli salatasını görünce sevinç çığlıkları attım, "anneee brokoli de mi çıkmış?!" şeklinde:) Brokoliye de kavuştuk, demek ki kış geliyor artık. Ne lezzetli yemekler yapılır brokoliden.. Makarnalar mı istersiniz, salatalar mı, yoksa fırında mı pişmeli bol peynirli... Hımm.. hepsinin sırası geliyor! Ama ilk brokolimizi böyle yedik, yani buharda haşlanıp soğutulduktan sonra üzerine sızma zeytinyağı ve mis kokulu yeşil limonlardan gezdirilmiş haliyle.. Limonlar öyle güzeldi ki kokuları ellerimizden çıkmadı uzunca süre...
12 yorum:
Neeeeefis gorunuyor..... Aciiiiiim aaaaaaac!!!!!!!!!!
:-) Sevgiler
sibelcim..
harika bir damak tadın var..tam egelisin ve ben oraları çokkk özlüyorum..çevremde ot ve sebze sevmeyen o kadar insasn varki ben tek başım aonlarla mücadele ettiğimi sanıyordum(en başta eşim)
ama senin sayfana girince huzur buluyorum..dolmada brokolide süper..bende yemeğe gideriz tabak tabak haşlanmış brokoli,kabak ve havuç yerim..bana öyle bakarlar :)
sana bir tavsiye ;
bir tencerede suyu iyive kaynat azıcık tuz at ve boroklileri içine at. sadace 3 dakika kaynamış suda pişir ve hemen çıkar soğuk suya tut..hem vitamini ölmüyor hemde yemyeşil süper bir alternatif oluyor..
ellerine sağlık :))
Dilekcim sorma ben de şu an acıktım ve bu yemek şimdi olsa yesem diyorum:)
Burcucum, bana da öyle bakarlar, mesela bir bağ maydonoza zeytinyağı gezdirip limonlar öylece yerim:) Bakliyat yanında hele, bayılırım! Otoburluk galiba tam da bu:)) Brokoliyi biz de vitaminleri ölmesin diye buhara tutuyoruz, haşlayıp hemen sudan geçirilebilir de tabi. Hatta ben sebze haşladığım sulara da kıyamayıp çorba yapımında kullanıyorum bazen.
Merhaba Sibel, eline sağlık. Eminim peynirli dolma da çok lezzetli oluyordur. Eşim peynir yemediğinden ben hiçbir şeyde kullanamıyorum. (şimdilik kaşar yiyebiliyor ama yakında labne peynirini de tattırmayı düşünüyorum cheesecakede.)
Brokoliyi ben çiğ olarak yemeği de çok seviyorum. Parça parça ayırıp salataya ekliyorum. Çiğ tüketmekte bir sakınca yok değil mi?
nefis görünüyorlar,canım nasıl çekti anlatamam,vejeteryan olan yengeme mantar dolmasını en kısa zamanda denicem inşaallah
ellerine sağlık,sibelcim
sevgiler
Mmm enfes goruntuler, evdeki brokoliyi hemn haslamaya gidiyorum, senin guzel goruntunden sonra..
sibel gercekten cok güzel görünüyor ellerine sağlık ben mantar dolmasını kaşar peyniri ile yapıyorum oda cok güzel oluyor
Hatice bilemiyorum çiğ tüketmenin sakıncası var mıdır, belki şişkinlik yapabilir, karnabahar gibi. Ama siz bir rahatsızlık duymuyorsanız tüm sebzeler gibi brokoliyi de çiğ yemek daha faydalıdır diye düşünüyorum.
Hülya beğenmene sevindim, umarım deneyince hoşunuza gider.
Hanife afiyet olsun size de:)
Burcu ben de zaten tulumu kaşar yerine kullanıyorum, tulum olarak verdiğim tüm tarifler kaşarla da yapılabilir:)
Biraz once firina surdum fakat ben senin kullandigin peyniri kullanmadim evde olmadigi icin lor peyniri birazda gazi peyniri ile yaptim nefisssss oldu.
tarif icin cok tsk ler
Bediş rica ederim, deneyip beğenmene çok sevindim! Afiyet olsun.
gercekten nefis gorunuyor. dolabimda 6 adet cok iri mantarim var sanirim onlarin sonu mantar dolmasi olacak ellerinize saglik
-mutfakzamani
Beğendiğine sevindim Feride. İri mantarlarla çok daha güzel bir görüntü elde edeceğin kesin:) Afiyet olsun şimdiden.
Yorum Gönder